Moin…
Wenn du dir einen neuen Mac kaufst, was ich dir immer empfehle, dann bekommst du die Entwicklungsumgebung (jetzt xCode) ja schon mitgeliefert. Damit kannst du Carbon, Cocoa, AppleSkript und sonstwas programmieren. Es gibt auch noch Pascal-Compiler (GNU-Pascal) für OS X, aber Pascal ist ja jetzt wohl veraltet.
Gruß
rah
PS HTML verstehe ich auch noch unter "Programmieren", das geht mit dem Mac auch ;-)