Wenn Du keine Ahnung davon hast solltest Du es bleiben lassen.
Ich wuerde Linux fuer einen solchen Server empfehlen, besonders weil es wesentlich resourcenschonender ist und es sich halt um eine alte Kiste handelt.
Ich hab 'nen Linux-Server auf einem P75 mit 16MB Speicher betrieben, und da liefen so gut wie alle wichtigen Dienste drauf.
Zum Thema Konfiguration von Servern unter Linux duerften sich genug Anleitungen finden, ausserdem sind bei Linux-Programmen in der Regel READMEs dabei, bei den Servern bin ich mir sicher, dass da welche bei sind.