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ist der schlüssel! Du selektierst die Polygone mit der Live-Selektion. Dann gehst Du im gleichen Menü auf "Selektion einfrieren".
Jetzt solltest Du an Deinem Objekt ein Selektionstag (graues Dreieck mit rotem Rand. Diesem gibst Du Einen eindeutigen Namen. Dann tust Du Material drauf und machst ein Haken bei "Auf Selektion beschränken" und trägst den Namen in das nebenstehende Feld. Fertig!