Hi,
ohne Dir zu nahe treten zu wollen: Du scheinst von der Materie nicht allzu viel zu wissen.
Auch auf einer CD hast Du nichts anderes als (in der Regel) einen Stereomix. Fast jedes Audioprogramm kann Dir davon den linken oder den rechten Kanal einzeln ausgeben, aber dann sind die Instrumente und Stimmen immer noch alle gemischt vorhanden. Wenn ich Dich richtig verstanden habe, möchtest Du aber z.B. nur die Gitarren, Stimmen usw. einzeln haben. Das kannst Du vergessen. Es gibt kein Programm, mit dem man das machen könnte.
Nur im Aufnahmestudio liegen die Instrumente und Stimmen bei Mehrkanalaufnahmen tatsächlich einzeln vor, auf CD und in den normal erhältlichen Audiodateien nicht mehr.