Da die meisten aktuellen Distributionen auf Grub setzen geh ich jetzt einfach mal davon aus dass dies der bei genutzte Bootloader ist.
Um die Standard-Eintrag zu aendern musst Du mit root-Rechten die Datei /boot/grub/menu.lst bearbeiten und dort den Wert default auf die Nummer des von Dir gewuenschten Eintrages setzen.
Beachte dabei aber dass der erste Eintrag den Wert 0 hat.