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Nimm doch mit 48 000 Hz auf und konvertiere dann! Das Signal muss so oder so konvertiert werden da es glaube ich keine Wandler gibt die mit 8000 Hz samplen können.
48 000 Hz deshalb weil bei 44 100 Hz Rundungsfehler entstehen (beim konvertieren).
Wie Bokay es schon sagte, Aufnehmen in 48KHz 16Bit Stereo. Dann hast Du auch mehr Kontrolle beim Umwandeln, auch wie sich die 2 Spuren zu einer zusammenlegen sollen.