Eine Textdatei erstellen kannst du z.B. so:
FILE* fp; // Zeiger auf Datenstrom der Datei
fp = fopen("beispiel.txt","w"); // Datei neu erzeugen bzw. ueberschreiben, wenn es sie schon gibt und als schreibbar oeffnen
fprintf(fp, "Dies ist der String, der gespeichert wird.");
fclose(fp); // Datei schließen
Natürlich kannst Du als String auch eine Stringvariable übergeben, die du vorher eingelesen hast oder so.