Moin, moin...
Soweit ich weiß, kann man keine eigenen Ordner mehr in OS X ins Apple-Menü hinzufügen. Aber ich kann mir vorstellen, dass es im Internet irgendwo ein Erweiterungsprogramm gibt, das ein vergleichbares Menü wieder in der Finderleiste zur Verfügung stellt (denn unter OS 9 gibt es mehrere solche Programme.
Manchmal (wenn man Glück hat) tauchen solche Erweiterungen auch auf Heft-CDs z. B. von MacUp, Mac Life oder Macwelt auf.
Gruß
rah