Das ist leider sehr schwierig.
Veruchen kann man
Cmd h
cmd tab
und die Exposé Tasten. Oft funktioniert nichts davon.
Viele Spiele bieten die Option im Fenster zu spielen, manchmal ist das eine Lösung.
Es soll auch Spiele geben die dafür eine eigene Tastenkombination haben aber mir ist keins bekannt.
Ich hatte das Problem kürzlich auch - mit UT2004 - und habe nichts gefunden.
cmd option escape hat leider das Spiel komplett beendet.