Wie der Titel andeutet, würde ich gerne per PHP eine FORM mittels POST senden, da die Datenmengen etwas zu groß ist für ein GET und das Ergebnis in einer Variabel anspeichern.

Könnt ihr mir da einen kleinen Hinweis geben, in welcher Richtung ich such muss?

Ganz einfach: Im Formular die Methode POST angeben (method-Attribut) und im verarbeitenden Skript einfach die superglobale Variable $_POST statt $_GET.

Ups, ich habe mich wohl etwas unklar ausgedrückt.
Entschuldigung!

Beispiel:
Es gibt 2 Webserver.
Webserver 1 hat einen cronjob, welches ein Formular von Webserver 2 ausführt.

Um genau zu sein, ein Provider bietet kostenlose Wirtschaftsdaten an, ich möchte jetzt ein kleines Script schreiben welche mir bestimmte Daten holt und in der Datei abspeichert.

Dann solltest du dich mit der cURL-Bibliothek oder – falls diese nicht verfügbar ist – mit der fsockopen()-Funktion vertraut machen. Ein paar Grundkenntnisse über die Funktionsweise des Hypertext-Transfer-Protokolls ist dafür sicherlich hilfreich.