So das problem wurde gestern Abend gefunden und gelöst!
Es liegte alles an der .htaccess Datei! (also an den Servereinstellungen)

Das Problem war das der Format .webm als ein Textdokument gelesen und ausgegeben wurde anstelle von einen Video!

Zur Sicherheit an alle die vll. das gleiche Problem haben, oder haben werden!

Es gibt zwei Probleme die wir festgestellt haben!
  1. Wenn ihr mit Apache Arbeitet erstellt eine datei mit dem Namen .htaccess und legt die datei in den htdocs Ordner
    Der Ihnalt der Datei sollte der Folgende Text sein.
    Code :
    1
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4
5

    <IfModule mod_rewrite.c>
  AddType video/ogg .ogv
  AddType video/webm .webm
  AddType video/mp4 .mp4
</IfModule>
  2. Wenn Ihr die Safari v. 5.1.2
    Wird euch der FlashPlayer angezeigt zusammen mit der Meldung das
    Code :
    1

    <p>Ihr Browser Unterstützt kein HTML5</p>
  3. Wenn Ihr die Safari v. 5.1 verwendet wird euch das Video im Format .m4v angezeigt, das Format ist Extra für Apfelgeräte
    Code :
    1

    <source src='video.m4v' type='video/mp4; codecs="avc1.42E01E, mp4a.40.2" '/>
  4. So sieht mein Quelltext inzwischen aus
    HTML-Code:
    <!DOCTYPE html>
<html lang="de">
<head>
<meta charset="utf-8">
<title>HTML5 Video/Flash Video Demo</title>
</head>
<body>
<center>
<video poster="Startbild.png" preload="auto" width="480" height="272" controls="controls" autobuffer >
        <source src='video.webm' type='video/webm; codecs="vp8, vorbis" '/>
        <source src='video.ogv' type='video/ogg; codecs="theora, vorbis" '/>
		<source src='video.mp4' type='video/mp4; codecs="avc1.42E01E, mp4a.40.2" '/>
        <source src='video.m4v' type='video/mp4; codecs="avc1.42E01E, mp4a.40.2" '/>
        <object id="player" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" name="player" width="480" height="310">
			<!--[if IE]><!--><param name="movie" value="player/player-licensed.swf" /><!--<![endif]-->
			<param name="allowfullscreen" value="true" />
			<param name="allowscriptaccess" value="always" />
			<param name="flashvars" value="file=video.flv&image=Startbild.png" />
			<embed
				type="application/x-shockwave-flash"
				id="player2"
				name="player2"
				src="player/player-licensed.swf"
				width="360"
				height="308"
				allowscriptaccess="always"
				allowfullscreen="true"
				flashvars="file=video.flv&image=Startbild.png"
			/>
		</object>
        <p>Ihr Browser Unterstützt kein HTML5</p>
</video>
</center>
</body>
</html>

Somit ist der Post geschlossen.
Wenn was schreibt weiter hier rein oder erstellt einen neuen Post.

Gruß Aleks