Lässt sich Text in Fireworks nur als jpg exportieren oder auch als reiner Text (<p>)?

Laut FAQ von Adobe: ja. Wobei HTML-Code nicht als "reiner Text" zu verstehen ist.
http://www.adobe.com/support/fireworks/export.html

Hi falls es dich interessiert es lag einfach nur an den Export-Einstellungen!

Ich hab es als "html" exportiert meine ich, da ich ja auch html wollte

Aber man muss es als "Bilder und Css" exportieren. Dann behällt man reinen Text (selektierbar) und nicht ein png oder jpg das den Text zeigt.